2019年8月度「豆腐」


当日の雰囲気とブラインドテストの結果を以下に残しておきますので、参加した人は思い出として、

また、これから参加してみたい人には少しでもご参考になれば幸いです。

牛乳回に続き、あまりの選択肢の多さに、

ポリシーを曲げました(笑)

 

いつも5つまでに候補を絞ってますが、

7つに増やしました。

 

今回も、お取り寄せの人気ものから、

地元に愛されるお店、定番商品、

激安商品と幅広く集めました。

 

比較しやすいように、木綿、絹ごしに

分けたことと、同じ土俵に乗せ難いものは

番外編として試して頂きました。

 

語りだしたら長くなりそうなので、

今回のハイライトだけ、、

 

・A(豆庵)とE(いしかわ)は

甘みが強く、明確に抜き出てた。

 

・原材料からは、豆庵は大豆、水、にがり

で拘りを追求したのに対して、いしかわは、

植物油脂、オリゴ糖、食塩で大豆の良さを

引き出してるようなイメージ

 

・アレンジするなら、価格を考えても

上記2つを使う必要はなさそう

 

・ブラインドテストはしてないけど、

森永乳業の絹ごし豆腐は、美味しくて、

常温長期保存が可能なことに正直驚いた。

 

このあたりが特筆すべきところかなと

思いますが、今回は珍しくだいたい意見が

一致していたので他人にお薦めしやすい

テーマかもしれません。

 

それにしても、今回の豆腐で、

そもそもの「○○とは?」の定義について

考えさせられました。

 

なぜなら、甘くてなめらかなのが良ければ、

プリンだっていいわけだし、原材料で甘みを

引き出すためのものを添加すれば良いわけ

なので。。

 

そのまま食べるなら、甘みがあると

評価は上がりますが、胡麻ダレで食べるなら

その必要はありませんよね。

 

結局のところ、適材適所だなと思いました。

 

今後も、あらゆるテーマで

遊びながら学んでいきたいと思います。

 

別件でバタバタしてるので、

次回はまだ未定ですが、タイミングをみて

開催していくので、少々お待ち下さい。

 

時期的に、「栗きんとん」やりたいですし、

「ヨーグルト」「オリーブオイル」との

声も多いので、お楽しみに!

 

最後に、今回の「豆腐」を

ご紹介しておきますね↓